Tuesday, November 8, 2016

初体验。。。软式欧包

































 这个不是巧克力面包 !!

这个不是巧克力面包 !!

这个不是巧克力面包 !!





它,真的不是巧克力面包。。。。!!!!!!




























第一次做欧包     选来了爱与恨老师的      这一款基础式欧包

这个欧包的制作      与一般面包流程一样      但是口感有分别哦

这个欧包口感带弹性      是Q弹滴  ^^         挺喜欢一下

早上拿来夹三文治       一份再加饮料         就很饱了     XD



第一次在面团狠狠地划刀        还好刀片还算锋利         一划就留痕        哈哈哈

第一次嘛         就划个基本款式         再下来才做点小         pattern 蛤        ^^
   



软式欧包 - 食谱来自爱与恨老师 

材料 :
高筋面粉 - 250g
糖 - 25g
盐 - 5g
奶粉 - 10g
即溶酵母 - 5g (没错,是5g ^^)
冷水 - 125g
全蛋 - 25g
牛油 - 25g

做法 :
/- 混合所有材料(牛油除外),搅拌成团后 ,揉至扩展状态,再加入牛油,
   继续揉至完全状态
/- 面团基发约两倍大之后,排气,放松弛
/- 面团松弛过后,擀出空气,再整形放后发
/- 面团发成两倍大之后,在棉田表面筛高粉,然后用锋利的小刀,割线
/- 烤箱预热150度,烘烤约10分钟后,再调至160度10分钟,或至面团上色
   (烤箱温度,请依个人烤箱,灵活调整)

记录 :
- 面团重量约433g+
- 烤箱预热的时候,有放进一杯水。由于看见水温不够,无法发挥蒸汽效果,
  再把水烧热,再放入烤箱。但是依然蒸气效果不明显。下次再做会再研究蒸气的部分
  (如果记得的话 。。。XD)
- 这个配方是软式欧包,不一定要使用蒸气,口感有弹性
- 我这个成品故意把它烤得很上色,待凉过后,面包皮是软的,也不会厚硬

2 comments:

  1. 好久沒過來看你,
    一進來就看到好漂亮又健康的歐包,
    紋路畫得很美,
    讚讚讚!!!

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    1. Laura啊 我近来就是,很懒很懒很懒。。。 哈哈
      近来爱上读书 ---〉面子书 XD
      这个欧包,还会再做。喜欢划刀的感觉,希望可以划得更美 ^^

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